Sni kelapa parut kering pdf

Kandungan minyak pada daging buah kelapa tua diperkirakan mencapai 30 % 35 %, atau kandungan minyak dalam kopra mencapai 63 72 %. Badan standardisasi nasional bsn mengambil alih fungsi dari dewan standardisasi nasional dsn. Minyak kelapa merupakan bagian paling berharga dari buah kelapa. Penggunaan ampas kelapa yang di fermentasi sampai 12 % sangat nyata efisien dibanding dengan menggunakan ampas kelapa, hal ini menunjukan dengan kemampuan ternak ayam mengkonsumsi 1 kg ransum dapat membentuk ratarata 0,59 kg bobot hidup sedang menggunakan ampas kelapa hanya mampu membentuk bobot hidup ratarata 0,45 kg.

Hal ini diduga akibat penambahan kelapa parut yang setelah proses pengolahan mengering menjadi semacam serat yang berasal dari ampas kelapa parut, walaupun santan kelapa mengandung protein sekitar 4% sudarmadji, 1997. Download as doc, pdf, txt or read online from scribd. Jun 24, 2012 ampas kelapa murni memiliki kadar protein kasar masih relative tinggi yaitu sebesar 11,35% dengan kadar lemak kasar 23,36%. Minyak kelapa merupakan minyak yang diperoleh dari kopra daging buah kelapa yang dikeringkan. Roadmap industri pengolahan kelapa direktorat jenderal industri agro dan kimia departemen perindustrian jakarta, 2009 i. Opak ketan yang cukup populer di jawa barat ini memiliki kandungan nutrisi yang kecil terutama protein. Alat yang digunakan adalah mesin parut kelapa, alat pengaduk, kompor, dan minyka tanah. Dan langkah berikutnya yang paling penting adalah kita timbang daging kelapa seberat 3 kg, lalu parut secara manual atau boleh juga pakai alat dan mesin parut kelapa dan peras santannya dengan menambahkan air panas secukupnya. Keripik belimbing 01 4031 1996 keripik kentang 01 4307 1996 kerupuk beras. Lampiran 3 syarat mutu gula palma sni 07431995 30 lampiran 4 analisis statistik rendemen gula semut kelapa kering 30 lampiran 5 analisis statistik sifat kimia gula semut kelapa kering 31 lampiran 6 analisis statistik organoleptik gula semut kelapa kering 33 lampiran 7 dokumentasi penelitian 34. Syarat mutu kelapa parut kering menurut sni no kriteria uji satuan persyaratan 1 keadaan. Hal ini dikarenakan kandungan protein pada bahan utamanya yaitu beras ketan hanya 6,7.

Tidak seperti kopra, dcn berbentuk lempengan, benangbenang atau butiran suhardiyono, 2000. Syarat mutu kelapa parut kering menurut sni no kriteria ujian satuan 1 keadaan. Pengolahan abon ikan karandang channa pleurophthalmus. Spesifikasi persyaratan mutu wajik menurut sni 0142721996 dapat dilihat pada tabel 1. Dari luas areal tersebut 98% merupakan perkebunan rakyat yang melibatkan kurang lebih 3 juta kepala keluarga petani akuba,1990.

Ampas kelapa kering mengandung % selulosa subbramaniam, 1976. Minyak kelapa diekstrak dari daging kelapa yang telah dikeringkan kopra atau dikenal proses kering. Permintaan dan penawaran domestik potensi bahan bakuluas areal perkebunan kelapa. Galaktomannan mampu menurunkan serum total kolesterol dan low density lipoprotein ldl kolesterol 10 15%. Bila santan didiamkan, secara pelanpelan akan terjadi pemisahan bagian yang kaya dengan minyak dengan bagian yang miskin dengan minyak. Sehingga modal yang dikeluarkan dapat kembali dengan cepat. Penggunaan ampas kelapa cocos nucifera l fermentasi. The quality of the harvesting coconut cocos nucifera l. Penilaian mutu minyak kelapa dilakukan berdasarkan standar nasional indonesia sni minyak kelapa 0129021992 meliputi mutu kimia kadar air, kadar kotoran, bilangan jod, bilangan peroxida, bilangan penyabunan, dan asam lemak bebas.

Modal yang dibutuhkan tidak begitu banyak namun mampu memberikan keuntungan yang besar. Tepung ampas kelapa dapat dibuat dari kelapa parut kering yang dikeluarkan sebagian kandungan lemaknya melalui. Burat 5 so2 6 cemaran logam mgkg 7 tembaga cu mgkg 8 timbal pb mgkg 9 seng zn mgkg 10 cemaran logam 11 cemaran mikroba 12 angka lempeng kolonig total escherecia coli. Ampas kelapa mengandung serat galaktomanan sebesar 61 % yang dapat menurunkan kadar kolesterol darah. Kelapa parut kering sni 01 3715 2000 kelapa parut kering 4. Standar proses pengeringan yang efektif membunuh salmonella ini hanya dapat diterapkan pada produk kelapa parut kering saja. Cppb concept is needed to guarantee the quality and safety of serundeng at ukm era jaya, so that it can be accepted by society and fulfil the requirements from sni kelapa parut kering, that is sni. Desiccated coconut is a preserved coconut product that can be used as raw material for\ud the making squeezed from coconut, substitute for the making cake. Penentuan umur simpan kelapa parut kering \ud dalam kemasan polyprophylene pp\ud berdasarkan karakteristik kimia, sensoris\ud dan fisik. Buah kelapa yang sudah tidak ada sabutnya diparut dengan menggunakan mesin parut kelapa. Buah kelapa juga mengandung serat kasar 30, 58% rindengan dkk. Download lengkap pdf pasca panen minyak kelapa klik disini pendahuluan latar belakang pembuatan minyak kelapa merupakan tindakan pasca panen yang sangat penting untuk buah kelapa.

Untuk menghasilkan minyak dari proses basah dapat dilakukan dengan beberapa cara, yaitu. Kandungan gizi tepung kelapa, tepung terigu dan kelapa parut kering. Sayang buat dibuang, dan udah kesimpen di freezer selama beberapa hari saking ga teganya buat buang. Bilangan tba untuk kelapa kurang dari 3 mg malnodehid per gram, dan kadar air untuk kelapa masih dibawah standar sni kurang dari 3,5%, sedangkan untuk tiwul instant kurang dari 12%. Produksi ratarata sekitar 3,1 juta tontahun setara kopra. Cppb concept is needed to guarantee the quality and safety of serundeng at ukm era jaya, so that it can be accepted by society and fulfil the requirements from sni kelapa parut kering, that is sni 07152000. Penentuan umur simpan kelapa parut kering\ud dalam. Feb 26, 2014 kelapa parut kering dessicated coconut kelapa parut kering diperoleh dengan cara mengeringkan parutan kelapa sampai kadar air 3.

Kelapa parut kering dessicated coconut merupakan salah satu pemanfaatan buah kelapa. Persyaratan sertifikasi persyaratan sertifikasi mencakup. The effect of coconut flour substitution on nutrient content and. Ampas kelapa merupakan hasil samping dari pembuatan santan. Pembuatan konsep cppb dibutuhkan untuk menjamin mutu dan keamanan produk serundeng di ukm era jaya, sehingga dapat diterima di kalangan masyarakat dan memenuhi syarat sni kelapa parut kering yaitu sni 07152000. Parutan kelapa, kemudian ditambahkan air untuk diambil air santannya. Menurut sni 0129021992 tentang mutu dan cara uji minyak kelapa, minyak kelapa adalah minyak yang diperoleh dengan cara mengepres kopra yang telah dikeringkan atau hasil ekstraksi bungkil kopra. Request pdf the quality of the harvesting coconut cocos nucifera l. Produk olahan hasil kelapa mengurai manfaat kelapa. Kelapa parut, kemiri atau minyak goreng, digunakan untuk menekan buih yang terbentuk atau meluap sewaktu pendidihan. Kekuatan indonesia merupakan produsen kelapa terbesar di dunia, dengan areal tanaman sekitar 3,88 juta ha dan produksi tahun 2005 sekitar 3,2 juta ton setara kopra kelapa. Teknologi dan biaya industri kelapa parut kering 68. Pemanfaatan buah kelapa untuk memproduksi santan kelapa menghasilkan limbah berupa ampas kelapa.

Pembuatan dessicated coccconut dilakukan dengan cara pengeringan cepat pada suhu kurang lebih 70oc. Kelapa parut kering dessicated coconut kelapa parut kering diperoleh dengan cara mengeringkan parutan kelapa sampai kadar air 3. Keunggulan utama dari ampas kelapa adalah kandungan serat pangannya tinggi, yang terbukti berperan penting dalam. Pembungkus yang digunakan dapat berupa daun kelapa kering, pohon pisang atau kantung plastik anonim, 2011. Kelapa parut dikeringkan di dalam oven pada temperatur. Pengeringan kelapa parut umumnya dilakukan dengan metode. Kelapa parut kering sni 07152000 syarat mutu meliputi. Air untuk mencuci peralatan dan cetakan sebelum dan sesudah digunakan dan untuk membasahi cetakan sehingga gula kelapa yang dicetak nantinya mudah lepas dari cetakan. Konsep cara produksi pangan yang baik cppb pada pembuatan. Sni 021987 palm kernel asam lemak bebas sbg laurat kadar air kadar kotoran paket 5.

Kegiatan standardisasi dan penilaian kesesuaian di berbagai instansi merupakan simpulsimpul potensi nasional yang perlu dikoordinasikan dan disinkronisasikan dalam satu sistem standardisasi nasional ssn. Campuran bahan tersebut kemudian dipanaskan sampai mendidih, kental, dan tidak lengket tedjosantoso,1992. Rendemen minyak kelapa yang diproduksi antara 1432,3%, sedangkan kualitas mutu minyak kelapa meliputi kadar air 0,10,48%, kadar. Laporan praktikum pembuatan minyak kelapa arya widuras blog. Kecernaan bahan kering dan bahan organik meningkat masingmasing dari 78,99% dan 98,19% menjadi 95,1% dan 98,82%.

Selain memproduksi minyak kelapa, proses produksi juga menghasilkan produk sampingan yaitu. Minyak kelapa merupakan salah satu produk utama dari pengolahan daging buah kelapa melalui ekstraksi kering dan basah. Secara ringkas dapat dinyatakan sebagai daging buah kelapa kering yang diproses secara hygienis untuk keperluan bahan makanan. Kelapa parut, kemiri atau minyak goreng, digunakan untuk menekan buih yang. Pengaturan standardisasi secara nasional ini diperlukan dalam rangka peningkatan. Santan kelapa merupakan cairan hasil ekstraksi dari kelapa parut dengan menggunakan air. Perkembangan harga desiccated coconut kelapa parut kering di pasaran internasional jauh lebih tinggi. Tepung ampas kelapa adalah tepung yang diperoleh dengan cara menghaluskan ampas kelapa yang telah dikeringkan. Karakteristik tepung limbah ampas kelapa pasar tradisional. Identifikasi dan analisis mutu minyak kelapa di tingkat petani provinsi jambi 83 ditetapkan sni yaitu 0. Dengan bahan baku dua ton daging kelapa segar, akan dihasilkan sekitar 3035% minyak kelapa atau sekitar 600 kg700 kg minyak kelapa. Bukan hanya itu bahanbahan untuk membuat kue kering ini pun sangat mudah untuk diperoleh. Standar mutu sni untuk kelapa parut kering yang berkualitas yaitu berwarna putih alami, gurih, enak, renyah, kadar air maksimal 3,5%, kadar lemak minimal. Minyak kelapa sering dipergunakan sebagai bahan baku industri dan pembuatan minyak goreng.

Sampai saat ini, tempurung kelapa yang dihasilkan oleh industri kelapa parut kering dan industri minyak kelapa hanya. Seiring dengan perkembangan teknologi, ampas kelapa tidak hanya dimanfaatkan sebagai pakan ternak melainkan sebagai bahan pangan manusia rosida et al. Kelapa parut kering kelapa parut kering desiccated coconut di singkat dcn. Pada ekstraksi kering, minyak kelapa dihasilkan dengan bahan baku kopra dan kelapa parut kering, sedangkan cara basah ekstraksi minyak langsung dari daging kelapa segar. Pengeringan cepat akan mempertahankan bau dan rasa buah kelapa. Bau normal rasa normal warna normal 2 air % bb maks 3,5 3 lemak % bb min 65,0 4 as. Penentuan umur simpan kelapa parut kering\ud dalam kemasan.